呂秀齡--舒壓生活

現代人動得少、吃得好，衛生署委託台灣營養學會修訂每日飲食指南，建議至少有一餐吃雜糧，減少澱粉、脂肪攝取，並鼓勵吃豆製品等植物性蛋白質、喝低脂奶，還要每天吃堅果。

現行每日飲食指南於八十四年公布，近年國人生活型態轉為靜態，飲食更講究，衛生署計畫修正，提供民眾更實用的指南。台灣營養學會理事長、台大生技系系主任黃青真表示，新版每日飲食攝取指南草案今將公布於學會網站（http://www.nutrition.org.tw/），預計年底由衛生署正式公布。

參與規畫的中研院生醫所研究員潘文涵說，新版飲食指南仍維持六大類，但將五穀根莖類改為全穀根莖類，現行建議攝取量為每天三到六碗，新版份量減少，還建議每天至少吃一餐雜糧飯或全麥麵包，減少精製食物攝取。

油脂攝取量雖仍維持二到三匙，卻從過去十五公克的湯匙，改為五公克的茶匙，份量足足少三分之二。潘文涵說，新版建議攝取椰子油以外的植物油，每天還要吃一份花生、芝麻等堅果。

蛋白質方面，潘文涵說：「現代人吃得少，要吃得更講究」，現行蛋白質攝取建議順位是蛋豆魚肉，新版則改為豆魚肉蛋，鼓勵植物性蛋白及脂肪含量低的肉類。但她強調，這只是通則，必須視年齡、性別調整，像婦女因經期常有貧血困擾，建議可以多吃一些紅肉，生長發育中的孩子則可多吃一些蛋。

新版以低脂奶取代原本的奶類，減少飽合脂肪酸攝取，建議攝取量約為每天一點五杯到兩杯；蔬菜、水果部分，每天至少要吃三份蔬菜、兩份水果。潘文涵建議，蔬果攝取應以多樣化、當令為原則，深色蔬菜至少要占三分之一，「除了奶類，深色蔬菜也是很重要的鈣質來源」。