文:小偵(2010/ 09 / 06 )

個人住的單身貴族,礙於沒有廚房設備或煮一人份不經濟(成本考量)...等不便,所以大部分時間必需靠外食解決。

雖然是一個人住不開伙,其實偶爾也希望能親自下廚做一些自己想吃的料理(如果可以的話也希望自己料理比較衛生);或者三不五時與親朋好友、同好分享自己的手藝。不過,沒有廚房等相關設備,也只能望著食譜紙上談兵囉~

  

廚房的「變形金剛」:多功能料理機
                     --
可以實現料理一個人享用的美食 

最近在老師家發現了一台廚房級的「變形金剛」,住處沒有像樣的廚房,靠這台也能實現親手作料理的夢想,實在很神奇。

根據我的瞭解這台長的像果汁機的料理機,強調無油煙;具有32種功能--能夠蒸、煮、攪拌、加熱...。唯一缺點就是不「煎」、「炸」囉,這是因為考量健康美食所做的設計,我還蠻欣賞的。

現代人所吃的食物當中,真的是無所不「煎」(=奸)無所不「炸」(=詐);在大快朵頤的同時也病從口入了。我是學餐飲的,對於享用美食的同時,希望也能多一些兼對身體健康有益的。聽說這料理機操作很方便就能做出一道美食,這倒使我好奇。於是就跟老師利用這台萬用調理機一起研究食譜、做美食。

----------------------------------------------------(1) 全麥饅頭

990906m_01a.jpg 

〈廚房配備〉:多功能調理機

〈材         料〉:

1.冷水..................................120g
2.酵母粉..............................1/2茶匙(約7g)
3.橄欖油..............................5g
4.中筋麵粉..........................200g
5.全麥麵粉..........................25g
6.鹽.......................................少許(不到1g)
7.糖.......................................15g
8.熱水(蒸饅頭用,可利用調理機加熱即可)...............800g

 〈做         法〉:                                            〈調理機時     間    使用溫度    攪 拌 速 度

1.將冷水+酵母粉+糖+油 放入主鍋內,啟動攪拌功能                 30    37℃               3  
2.加入麵粉再攪拌均勻。                                                          30秒                      0~3~6
3.加入鹽,再啟動糅麵團功能糅麵。                                           2分                      攪拌功能    
4.揉好後取出,放置容器中發酵(約30分鐘) 即可。
   (可蓋上濕棉布避免水份流失)   
5.再取出麵糰,切割整型成圓球形狀,排入蒸盤中靜置               25分        Varoma
   醒約15分鐘                                                                                             (蒸煮)     
6.主鍋加入800g水,等蒸氣出現後,將蒸盤放上去
   將饅頭蒸熟(約15分)即可。  

做法1圖解  
990906m_02.JPG990906m_03.JPG  990906m_04.JPG
                                                          調37度c                          攪拌時間30秒 

做法3圖解  

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  加入鹽,                                 調 2分鐘                             再啟動糅麵團功能糅麵


做法4圖解  

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                                                                                     準備發酵的麵糰


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放入蒸盤後,利用蒸氣發酵中        發酵完成的麵糰(註:檢查是否發酵完成:用手指戳一個洞,未消失者) 

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                                               發酵後的麵糰會比原來的大1倍


做法5圖解  
990906m_12.JPG 990906m_13a.JPG 
開始滾圓做饅頭囉~~

990906m_14.JPG 準備蒸饅頭


做法6圖解  
 990906m_15.JPG 螢幕上顯示,鍋內水達100後可將蒸盤放上去

990906m_17a.JPG 990906m_17b.JPG 990906m_18.jpg 香噴噴、熱騰騰的饅頭出出爐啦!

※還有 美味香濃的豆漿喔.....(待續),請點閱 「一個人的美食  ~小偵的低卡高纖廚房-1  全麥饅頭+豆漿:(燕麥豆漿篇)

 

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