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文、攝影/沐心

一般家常烤蛋糕都需要油脂1/2杯左右,對現代人而言,這樣的熱量負擔實在很高,因為油一克幾乎就含有9卡的熱量。

我曾DIY過多次的烤蛋糕,自己做蛋糕,油量雖能減少一些,但為了烤出來的成品不會太過乾澀,總是無法減少太多的脂肪量。

一天,突然看到沒放油的傳統點心黑糖糕食譜,突然靈機一動,既然傳統的糕點,如:紅豆鬆糕、黑糖糕、馬拉糕都用蒸的且不放油,效果和滋味也都很不錯。那我也可以試試以水蒸代替烤箱,來做出不加油的西方食譜糕點。

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【元氣周報/記者姜宜菁/台北報導】

1.天然食材 選當季 忌生冷

 

中國醫藥大學附設北港醫院中醫師許麗娟指出,秋季在人體中的五臟內應於肺,因此養生基本原則為防涼防燥,飲食保健當以養陰、潤燥為主。

 

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2013年09月12日  
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在烹飪教室專門指導2歲以上小朋友做料理的Amanda,設計了一系列適合小朋友一起製作的甜點,利用市售的巧克力球、預拌粉和沙士等材料,不僅讓小朋友更有參與感,也讓做甜點變得有趣又簡單。
報導╱黃翎翔 攝影╱黃天佑

外型小巧可愛,蓬鬆可口。

【金莎巧克力杯子蛋糕】

材料:鬆餅粉200克、牛奶100c.c.、雞蛋2顆、金莎巧克力6顆 

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 【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

 

材料:黑豆200克、十全大補中藥帖一包、淨重2斤的土雞一隻

調味料:米酒一碗(約300cc)、鹽少許、紹興酒一大匙

器材:甕一個、紗袋一個

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春天天氣晴朗、微風輕拂,是出遊的好時機。若能在出門前,動手製作愛心餐盒,讓全家坐在大樹下一起野餐更是愜意。高雄金典酒店皇廷俱樂部日本料理主廚長崎勝行和點心房主廚閩嘉田,聯手設計了適合野餐的菜色和點心,在這百花盛開的季節,全家就來一趟春遊野餐,促進親子關係吧。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

丸子吸入鹹甜醬汁,吃來軟嫩夠味。(長崎勝行示範)

飽足小點 
照燒小丸子

材料:(6顆)豬絞肉、洋蔥各50克,牛絞肉80克、麵包粉10克、蛋黃1顆,鹽、黑胡椒、牛奶各少許、奶油5克 
醬汁:照燒醬100ml 

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陳惠惠、羅建怡

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重口味魚料理 鹹香開胃

瘦肉精、禽流感等接連引爆,許多人開始改吃魚肉,尚荷軒廚房領班王順慶便透過炸、燜、蒸等烹調手法,示範5道魚料理,不管是家常口味或異國風味,都鹹香下飯。
   報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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糖醋鮮黃魚

魚肉外酥內嫩,醬汁酸甜,讓人食欲大開。
材料:
黃魚1尾,蛋1顆、地瓜粉適量,青椒與紅、黃甜椒各1/4顆,鳳梨丁、鹽、香菜葉、太白粉各少許

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〈DIY教室〉幸福甜點不NG_自由電子報 (文.示範/淇淇)

甜點可說是我生活的一部分,就像滋潤心情的甜蜜糖果一般,將每天的喜怒哀樂轉化成口中的酸甜香醇,在品嘗這些手作蛋糕的同時忘卻煩惱,在巧克力和焦糖交織的合奏曲中與人共享,進而發現生活事物的美好,我想這就是甜點最棒的魔力。

回想幾年前的我,剛從部落格發跡,當時匆匆忙忙地趕著跟上手寫部落客的潮流,在流通世界的網路平台上經營著自己的小小廚房,分享信手拈來的簡單點心、抒發心情文字,也不忘放上美味可口的照片,和發揮所學設計的小小插圖,光是如此,就讓我每天的生活因為有了點心而感到好滿足。

生活中的幸福其實很簡單,快樂因為做喜歡做的事、品嘗著喜歡吃的東西、說著喜歡的話題、分享喜歡的事物而存在。我的幸福則來自這些五彩繽紛的點心,和它們蘊含的故事,因為一塊蛋糕或一塊餅乾製作背後的精采過程,往往更令我印象深刻。

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文:小偵(2010/ 09 / 06 )

一個人的美食  ~小偵的低卡高纖廚房-1  全麥饅頭+豆漿:(豆漿篇)

〈材   料〉:

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的好朋友--小偵,主修會計。因為興趣又回到大學進修餐飲科,現擁有丙級調酒師執照與西點烘培丙級證照(蛋糕類)。

今天和小偵約好一起吃午餐。餐間她談到因為單身,所以三餐雖然希望愈簡單愈好,但又耽心營養不均衡。我深感認同,目前晚餐祇有我和先生二人,份量不能太多,以免浪費。同時如何用最少的時間、花最少得錢。還有更重要的--餐食多樣化、營養素要均衡。

光說不練,不如化為行動!於是我和小偵就花了不到1小時的時間完成了營養又香濃的純豆漿與全麥饅頭。

哈!! 真是人間極品~美味、美味又低卡路里.....99090630.JPG    DSC_0139.JPG


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                                                                                                                                                                    文:小偵(2010/ 09 / 06 )

個人住的單身貴族,礙於沒有廚房設備或煮一人份不經濟(成本考量)...等不便,所以大部分時間必需靠外食解決。

雖然是一個人住不開伙,其實偶爾也希望能親自下廚做一些自己想吃的料理(如果可以的話也希望自己料理比較衛生);或者三不五時與親朋好友、同好分享自己的手藝。不過,沒有廚房等相關設備,也只能望著食譜紙上談兵囉~

  

廚房的「變形金剛」:多功能料理機

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雅加達探親之旅


Bunrung火山

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6/26~7/3為期一週的印尼旅遊

大姐旅居雅加達多年

難得當起嚮導

熱心分享印尼的風土人情

因為教學關係-芳香療法的教學

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