呂秀齡--舒壓生活

　中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，國內外相關研究都證實，透過完整且均衡的飲食，癌症是可以預防的！其中「完整」的定義，就是癌症關懷基金會等癌症團體全力推動的「全食物運動」。

　黃翠華說，所謂全食物指的是以未經「脫殼去籽」等前處理食材烹調的食物，以每天都要吃的米飯為例，傳統白米均經脫殼處理，所以不算全食物。然而，米麩中含有礦物質、必須脂肪酸等對人體有益的營養素，都是精緻米所沒有的，這也就是為什麼營養師都強烈推荐以糙米飯取代白米飯的緣故。

　另外如葡萄皮、葡萄籽、蘋果皮等許多蔬果的外皮及籽子，都「藏」有珍貴的抗氧化物質，也一定要靠全食物攝取，才能吃得到。

　此外，有些癌友「只吃」蔬菜水果，完全不碰肉類，以為這樣就叫「健康」。但臨床觀察，因為完全不吃肉，又未適時補充足夠的豆類食物，長期下來，許多癌症患者都有貧血、白蛋白缺乏的情況。

　黃翠華表示，若將一天食物的總攝取量分成4份，其中提供蛋白質來源的肉類及豆類製品約佔1/4，其他3/4則應以蔬菜水果為主，且必須「蔬多於果」，蔬菜攝取量應較水果多出1至1.5倍，以免不小心攝取過多的糖份及卡路里。

　她說，成人每人每天蔬菜攝取量應達2個飯碗（煮熟後的蔬菜），水果則以3到4個拳頭大為限，若是糖尿病患，水果攝取量更應減少至2個拳頭大的量，並遵守先吃蔬果，再吃米飯等主食，最後吃肉類的進食順序。