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橄欖樹在西方素有「生命之樹」稱譽，因為整棵樹都是寶，樹葉、果實、果核、甚至樹根均具有特殊保健效能。台灣橄欖種植面積約２６９公頃，南投與台東加起來就占了六成，不過全國唯一專業經營的橄欖產銷班，卻在新竹寶山，而且成立了近三十年，這個產銷班不僅製作出多種口味的橄欖蜜餞，還長期研發創新橄欖的用途，而且產銷班培育出的橄欖樹苗至少賣出四十萬棵，在全台開枝散葉，將寶山打造為橄欖王國。
一棵棵結實纍纍的橄欖樹就在馬路邊，十月正是橄欖採收的季節，農民在橄欖樹下鋪布準備採收。
[農民 李千運]
原則上來講的話，我們打橄欖跟一般採收水果是不一樣的，因為橄欖它採收的時候為了方便採收，我們要鋪一塊布在地上，這樣才會方便我們採收。
農民拿出竹竿把橄欖敲下來，山林彷彿下起橄欖雨別有一番風情。
[農民 李千運]
那我們打橄欖的時候，原則是打果實前面的樹枝，這樣敲的話，比較不會打傷那個橄欖的果實。
[寶山橄欖產銷班班長 余宗禧]
採收橄欖的時候主要是說，第一要鋪布，鋪布，如果(地)太陡的時候(布)下面就要勾起來這樣，還有比如說，底下石頭太硬(就要)鋪點樹葉在底下，上面再鋪布，打(橄欖)的時候盡量不要打到橄欖，不要打到橄欖，這樣(做)的時候，橄欖(果實)採收會比較完整。
橄欖樹可以野放成長，不需噴農藥，是相當適合有機生態栽培的作物，不過橄欖果實可是得來不易，一棵橄欖樹要種十二年以上才會開花，十六年以上才能正常結果。
[寶山橄欖產銷班 班長 余宗禧]
橄欖的產量，目前也不是很多，一棵會長的，(差不多可以)結果兩三百斤，平均起來，有五六十斤、七八十斤的平均值，大棵小棵橄欖樹的平均值。
新竹縣寶山鄉，是台灣栽植橄欖最密集的區域，大約有三萬棵以上，民國七十三年，成立全台唯一專業經營橄欖產銷班，二十八年來，仍僅此一班，別無分號，但從產銷班培育賣出的橄欖樹苗，少說有四十萬株，在各地開枝散葉。
[寶山橄欖產銷班 班長 余宗禧]
寶山農會的橄欖產銷班，第一有育苗、第二有品種改良，還有推廣。因為當時橄欖是我最先來參加來育苗，來品種改良，還有來推廣的，所以做到現在，有小小的面積，有小小的成就。
寶山會成為橄欖王國，產銷班長余宗禧扮演關鍵角色，是幕後最大推手，而他與橄欖的淵源可得從小說起。
[寶山橄欖產銷班 班長 余宗禧]
我從小就在橄欖樹下長大的，以前的人沒什麼好吃，有時掌牛、在家閒著，就去橄欖樹下去撿掉下來的橄欖吃，很高，(真的)採不到的橄欖來吃，那我就拿彈弓去射，射到掉下來再去撿來吃，所以我是吃橄欖長大的。
早年醫療尚未普及時，原生的橄欖樹，更是偏遠鄉間的保健百寶箱。
[寶山橄欖產銷班 班長 余宗禧]
以前的人就會拿橄欖來保養身體，胃痛、十二指腸發炎，全部吃橄欖根，或者是煮橄欖來吃，小孩子發育長不大，也吃橄欖煮成水來吃，促進小孩發育。
採摘下來的橄欖青果保存期限短，立刻就要進行加工，以保鮮味。加工製成橄欖蜜餞，至少需要兩到三個月才能完整入味，寶山產銷班開發了多種口味的橄欖蜜餞，深受消費者喜愛。
<全部都好吃。>
[顧客]
[顧客]
這是一定好吃，(你買很多種口味耶)，每一種口味吃起來都不太一樣，每個人喜歡的都不太一樣，所以就多買一點。
橄欖除了醃製做為零嘴外，產銷班更將橄欖樹葉、根、籽，全拿來開發使用，飲用的橄欖茶、潤膚的橄欖油、保健橄欖粉一應俱全。
[寶山橄欖產銷班 班長 余宗禧]
橄欖是種在山上，它沒噴藥，也沒施肥，所以是標準的有機的東西，所以就拿來做橄欖粉、橄欖茶、橄欖油，對身體保養很好。用橄欖籽和橄欖葉去提煉出來的油，對皮膚很好，現在全台灣沒有人做，全世界沒人做，只有寶山橄欖產銷班有做。
目前台灣零散生產的橄欖，大半都送到寶山進行加工運用，小小的橄欖，到了寶山人的手中，被開發使用得淋漓盡致，也成了寶山的綠寶石。
目前台灣零散生產的橄欖，大半都送到寶山進行加工運用，小小的橄欖，到了寶山人的手中，被開發使用得淋漓盡致，也成了寶山的綠寶石。
採訪/撰稿 宋宇娥
攝影/剪輯 蔡裕昌
攝影/剪輯 蔡裕昌
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