買東西．台灣物產館 吃遍台灣好滋味2012-08-25╱聯合報╱第G06版╱生活周報在地美食╱記者蘇湘雲∕專題報導
食物可以僅止於人體生存反應的吃與喝，但換個角度想，在現代資訊快速消化的時代，咀嚼一口純手工的樸實滋味，去探究這塊土地的飲食文化與趣味，不只觸動老一輩的深層記憶，也傳遞兩代之間的感情。聊起這些代代相傳的傳統美食，從北到南是各具代表，如果沒空出門，動動手指頭
新竹
關西農會
古早味仙草
〈美味起源〉
創造農家收入 帶起懷舊風潮
早期的仙草是田園邊的副產品，是農閒之餘的清涼飲品，進入計畫性的耕種後，為了穩定農家收入與產量，關西鎮農會遵循古法，將仙草經一年熟成，除去青草腥味，精製成的仙草商品，積極成立多功能行銷中心，每年並舉辦「仙草節」，民眾除了到現場共享盛會，也可以透過網路下單，在電腦前喝一罐仙草茶，或是泡上一杯即溶仙草，感受身歷其境的懷舊風情。
新竹關西被譽為「仙草故鄉」，盆地易聚霧氣，土壤排水良好，每年三月開始種植仙草，到了中秋節的左右，採收未開花的仙草，經過陽光曝曬，加上當地著名的九降風（東北季風）的風乾後，仙草膠質比其他地區來得豐富、香氣醇厚，產量更佔了台灣八成以上，做成甜點和風味餐都是爽口誘人的美食。
不同風味的仙草製品，是無數民眾的生活記憶。仙草茶、仙草寒天、仙草雞、燒仙草……在夏天的時後，可以冰冰的吃，享受滑溜滑溜的口感，在寒冬的時後，可以熱熱的飲用，享受濃郁的香氣。
宜蘭
劉記花生
花生酥
〈美味起源〉
料好實在 傳承三代
是什麼樣的情感羈絆，讓平凡無奇的花生糖串起一家三代的回憶。老字號的「劉記花生」起源自民國64年，劉老爺爺把自己種的宜蘭花生做成花生酥，因為料好實在，不少名產店都爭相邀約進貨，媳婦不幸過世後，第三代老闆劉宗霖返鄉接手，並成立自有品牌。
劉宗霖說，小時候，媽媽在喜餅盒子裡覆蓋上塑膠袋，倒入剛炒好的花生，就是家家戶戶常見的點心，這種精神傳到今日仍舊吃不膩，花生酥每一次起鍋前，他必親自品嘗，「要賣自己會吃的食物，做對得起良心的事業。」「劉記花生」透過在地農家合作，經過四道篩選，挑選顆粒一致的花生，搭配低糖度的麥芽糖與砂糖，在無塵工廠中低溫烘焙，避免花生與細菌接觸產生油耗味，堅持不添加防腐劑，所以口感比市售的花生酥更酥脆，麥芽糖香潤又不黏牙。
宜蘭與北港都是台灣聞名的花生酥產地，該如何挑選？劉宗霖說，兩地同屬沙質地，但氣候不同，宜蘭的天氣較冷，花生的生產期比北港多了半個月，種植出來的花生口感較扎實、香硬。他突發奇想，將花生與三星蔥結合為「三星蔥花生糖」，濃香又飽滿的味道風靡全台，已成為宜蘭代表性名產。
劉宗霖更以阿公為原型設計出Q版公仔，從店面到包裝上，都看得見瞇眼大笑的花生爺爺，「阿公的個性爽朗、實在、喜歡分享，這也是『劉記花生』要傳達的精神。」
那裡買？
udn買東西∕OCOP台灣物產館
留言列表
