呂秀齡--舒壓生活

▲紅棗銀耳湯。

圖．文／詹舒婷

最近日、夜溫差大，各種禦寒衣服廣告隨處可見，但除了注意隨著溫度變化選擇適合的衣物外，也要注意日常飲食，以增強免疫力。

秋冬氣候變得乾燥，皮膚表面和上呼吸道黏膜的水份容易流失，造成皮膚癢、咳嗽、喉嚨發炎、腫痛，以及口乾舌燥等現象。這時可以多選擇能潤肺益氣的食材，像百合、梨、杏仁、銀耳、山藥等白色食物來預防，以緩解秋燥的問題。不過要提醒大家，白色食物大多偏寒涼，所以有過敏體質的民眾並不建議食用。

可緩解秋燥食材中的銀耳（白木耳）有「平民燕窩」的美稱，含豐富的植物天然膠質，可以補充流失的膠質，讓皮膚的保水度增加，進而緩解皮膚乾燥、搔癢的症狀。建議和紅棗一同熬煮，有益氣潤肺的好處。

近期盛產的水梨含有豐富的膳食纖維、鉀、維生素Ｃ及果膠，正好是價格實惠又能嚐鮮的時候。

水梨在中醫上具有潤肺止咳、清熱解毒的效果，可改善秋冬容易引發的乾咳。其中所含的鉀有助於人體細胞和組織的正常運作，可幫助體液平衡、調解血壓，至於水溶性纖維的果膠有降低膽固醇的效果。

在乾燥的秋冬進行食補，只要多選擇滋潤、好吸收、不會給腸胃帶來負擔的天然食材，就能輕鬆保持水噹噹的皮膚，讓自己健康有元氣。

（作者為大林慈濟醫院營養師）

＜健康小叮嚀＞

提供兩道在家裡就能簡單完成的秋季料理：

◎紅棗銀耳湯

●材料：白木耳2大塊、紅棗10粒、冰糖200克（依個人口味增量）、水200c.c.。

●作法：

1.將白木耳泡水約30分鐘，去粗蒂頭、將白木耳剁開成小朵狀備用。

2.紅棗洗淨，連同白木耳一同加水放到鍋中，以大火煮開，再以小火煮約20分鐘，加入冰糖調味即可。

◎冰糖燉雪梨

●材料：雪梨1粒、冰糖100克、川貝粉約2茶匙。

●作法：

1.雪梨洗淨後去皮、去果核、剖半。

2.將去掉果核的中間放入川貝粉。

3.連同冰糖放入電鍋中，外鍋加入2碗水。